可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需材料:鸡蛋5个、低筋面粉77g、可可粉8g、玉米油40g、细砂糖90g、纯牛奶40g

• 步骤 2：

  将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋清放在无水无油的打蛋盘中，待用

• 步骤 3：

  蛋黄用蛋抽搅打均匀

• 步骤 4：

  加入纯牛奶

• 步骤 5：

  加入玉米油

• 步骤 6：

  搅拌均匀至无油点

• 步骤 7：

  加入细砂糖搅打均匀

• 步骤 8：

  过筛加入低筋面粉

• 步骤 9：

  同样过筛加入可可粉

• 步骤 10：

  搅打均匀成流动无干粉状的可可面糊

• 步骤 11：

  接下来是蛋清打发，先将蛋清打发至粗泡，加入1/3细砂糖，打至较小泡泡再加1/3细砂糖，打到绵细泡泡时加入剩下的1/3细砂糖。最后打成带直立小尖角的干性蛋白面糊

• 步骤 12：

  将1/3蛋白面糊放入可可面糊中，用炒菜的手法将其翻拌均匀

• 步骤 13：

  再倒回蛋白面糊中

• 步骤 14：

  同样用翻拌的手法翻拌均匀

• 步骤 15：

  将拌好的面糊倒入戚风模具中（此方为八寸），轻

• 步骤 16：

  送入提前预热好的烤箱下层，上下火，160度烘烤约55分钟（时间与温度只供参考）

• 步骤 17：

  烘烤完成后立刻取出，垂直震下后立刻倒扣放凉

• 步骤 18：

  彻底放凉后再脱模即可，完成。