香橙轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先把奶油奶酪和黄油室温软化

• 步骤 2：

  蛋清蛋白分离后把蛋清放出冰箱冷冻20分钟

• 步骤 3：

  在冷冻蛋白时先把蛋糕模具擦上一些黄油贴上油纸待用

• 步骤 4：

  奶油奶酪和黄油软化后隔水搅拌至均匀无渣加入蛋黄搅拌，然后加入玉米淀粉和低粉翻拌均匀，加入橙皮屑（一定要用柠檬屑刀来削出橙皮屑，否则会掺入橙皮白色部分，那样就会变苦，这里我用了半个橙子的橙皮），然后再用橙子挤出10g橙汁加入奶酪糊中，再加30克牛奶一起放拌均匀

• 步骤 5：

  如果你希望你做的蛋糕特别细腻这一步一定不能少，那就是把乳酪糊过筛，过完筛的乳酪糊放进冰箱冷藏待用

• 步骤 6：

  这个时候我们的烤箱可以预热了，上下火180度预热10分钟

• 步骤 7：

  我们取出冷冻的蛋白打发，40糖分三次加入蛋白中达到7，8成发，假如你是新手，打发蛋白不稳定的话一定要按我说的冷冻蛋白，蛋白打发后分三次加入蛋黄糊里翻拌均匀后倒入模具中，轻轻震一下模具使气泡镇出

• 步骤 8：

  用一个烤盘加入500毫升水，把蛋糕模具放在烤盘内上下火180度一同烘烤（水浴法）20分钟后转至140度继续烘烤50分钟即可取出蛋糕，带蛋糕冷却后放入冰箱冷藏一晚再品尝效果更佳

• 步骤 9：

  亲们，这里特别说明一下，我用的不是活底模子，假如你只有活底模具的话一定要在模具外面包裹两层锡纸防止在水浴时蛋糕糊溢出