奶酪戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  将软化的奶油奶酪用刮刀拌至顺滑

• 步骤 2：

  少量多次加入牛奶搅拌均匀，每次都搅拌到奶酪能完全将牛奶吸收且没有颗粒。

• 步骤 3：

  全部牛奶与奶酪混合后，如果有小的奶酪颗粒没有拌匀，就过筛一次。

• 步骤 4：

  蛋黄加入细砂糖搅拌至略微发白。

• 步骤 5：

  在蛋黄中加入玉米油搅拌均匀再取一半蛋白霜，用刮刀以翻拌的手法与蛋黄奶酪糊混合均匀

• 步骤 6：

  将奶酪和牛奶混合物倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

• 步骤 7：

  筛入低粉搅拌均匀。

• 步骤 8：

  完成的蛋黄糊顺滑无颗粒。

• 步骤 9：

  将蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至接近干性。

• 步骤 10：

  取拳头大小的蛋白霜，用手动打蛋器与蛋黄奶酪糊混合搅拌均匀。

• 步骤 11：

  再取一半蛋白霜，用刮刀以翻拌的手法与蛋黄奶酪糊混合均匀。

• 步骤 12：

  将上一步混合均匀的蛋黄奶酪糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 13：

  入模后震模两次 入预热好的烤箱烘烤，170℃，上下火，中下层，40分钟 出炉立即倒扣晾凉