基础海面蛋糕——生日蛋糕胚的做法步骤

• 步骤 1：

  将全蛋加入细砂糖隔40℃以上温水略微搅拌，水饴加热后倒入蛋液中。

• 步骤 2：

  用电动打蛋器高速打发，待蛋液温度达到40℃时离火

• 步骤 3：

  将蛋液打发至滴落的蛋糊不会轻易消失的状态。

• 步骤 4：

  分两次筛入低粉。

• 步骤 5：

  用手动打蛋器以翻拌的方式混合。

• 步骤 6：

  全部低粉混合完成后，将温热的黄油和牛奶搅拌后沿盆壁倒入面糊中。

• 步骤 7：

  用手动打蛋器略微翻拌后，改用刮刀将面糊翻拌至顺滑有光泽。

• 步骤 8：

  入模后将模具在桌面震2次，置于预热的烤箱中层烘烤。 预热好的烤箱，160℃，上下火，中层，30分钟

• 步骤 9：

  出炉后立即将模具从20厘米高处摔在桌面上，以震出底部高热的气体，将蛋糕倒扣在晾网上脱模。

• 步骤 10：

  晾至不烫手时，揭掉四周垫纸