浓香巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  烤模铺上烘焙纸

• 步骤 2：

  巧克力切碎，黄油切小块，然后将巧克力和黄油一起放入碗中，再坐到热水盆中，用水浴法软化

• 步骤 3：

  鸡蛋分成蛋清和蛋黄，然后将45克砂糖分三次加入到蛋清中，用打蛋器高速搅打至7分发的程度

• 步骤 4：

  用低速再搅打1-2分钟，出现清晰的纹路为止

• 步骤 5：

  打发好的蛋清

• 步骤 6：

  蛋黄加入剩余的的糖搅匀，再加入鲜奶油搅匀

• 步骤 7：

  加入融化的黄油和巧克力，再加入白兰地拌匀，最后加入过筛的低筋面粉和可可粉搅拌成顺滑无颗粒状的面糊

• 步骤 8：

  取1/3的蛋白霜与面糊混匀

• 步骤 9：

  将面糊与剩余的蛋白霜翻拌均匀（从上向下翻拌，不要画圈，防止消泡）

• 步骤 10：

  将面糊倒入烤模中

• 步骤 11：

  翻入预热至160度的烤箱中烤40-45分钟（用竹签插入蛋糕中，拔出时比较干净时蛋糕就烤好了）

• 步骤 12：

  冷却后脱模，撒上适量的糖粉即可