玛格丽特饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  两个鸡蛋与冷水一同下锅，开中火煮至沸腾后，再煮约10分钟捞出，放入冷水盆中泡冷，然后剥壳，取出蛋黄，放入筛网中，用手指按压，使蛋黄过筛成细末。

• 步骤 3：

  黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积略微膨大，颜色变浅，呈膨松状。

• 步骤 4：

  倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

• 步骤 6：

  揉好的面团状态略偏干，不过分湿润，也不会因干燥而散开。

• 步骤 7：

  将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。

• 步骤 8：

  一小时后，预热烤箱上下火180度10分钟，同时取出冷藏好的面团，分成24份，搓成小圆球排入烤盘，用大拇指将圆球按扁，按扁的时候，饼干就会出现自然的裂纹。

• 步骤 9：

  依次做完后，将烤盘放入预热好的烤箱中下层，上火180度、下火170度，烤15一20分钟（温度和时间仅供参考，具体还看自家烤箱性格），饼边缘见微黄即可。

• 步骤 10：

  出炉了，酥香！入口即化！