脆皮葱油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将饼皮配料中的盐、油和糯米粉加到面粉中混合。

• 步骤 2：

  冲入沸水，搅拌成雪花状。

• 步骤 3：

  加入凉水继续搅拌。

• 步骤 4：

  将面团揉匀、揉透，覆发酵布醒面30分钟。

• 步骤 5：

  将所有的油酥材料混合均匀。

• 步骤 6：

  将醒好的面搓成长条，分成六等份，滚圆后醒十分钟，案板上抹少许油，再擀成方形薄片。

• 步骤 7：

  均匀地刷上油酥。

• 步骤 8：

  再撒上葱花。

• 步骤 9：

  从右下角斜着向上卷起。卷成长条状。

• 步骤 10：

  卷好的长条醒十分钟左右，再牵住两头轻轻抻长。由长条的一端向另一端卷起，末端塞在圆柱的下端。

• 步骤 11：

  轻轻将圆柱按扁，再擀成0.5厘米左右的圆饼。

• 步骤 12：

  平底锅刷少许油，中火将饼煎至两面金黄即可。

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品