水果裸蛋糕(6寸)的做法步骤

• 步骤 1：

  部分食材合照，蛋白、蛋黄分离

• 步骤 2：

  热水化开可可粉，待凉备用

• 步骤 3：

  鸡蛋加入10g白砂糖，打化白砂糖

• 步骤 4：

  加入凉水30g打匀

• 步骤 5：

  再加入玉米油，打至乳化，这过程可用电动打蛋器帮手，省心、省力、省时。

• 步骤 6：

  加入凉透的可可粉水，打蛋器打一下就好。

• 步骤 7：

  这时有些稀，没关系

• 步骤 8：

  蛋糕粉过筛

• 步骤 9：

  再过筛入蛋黃糊里，用搅拌刀哦，不能用打蛋器了，以免上筋。

• 步骤 10：

  蛋白里加入柠檬汁，打蛋器的头要换成无水、无油的。

• 步骤 11：

  少许盐，少到可以不计克数，我的配方表里都没标注用量。加入柠檬汁和盐的另一目的也可减轻奶油的油腻感。

• 步骤 12：

  打至粗泡加入1/3的白砂糖

• 步骤 13：

  打至细泡时再加1/3的白砂糖，最后至有弯钩状态时再入剩下的白砂糖，打发至硬性发泡。

• 步骤 14：

  舀些蛋白泡至可可糊里。

• 步骤 15：

  再舀1/3蛋白快手切拌，最后可可糊倒入蛋白盆里快速拌匀

• 步骤 16：

  倒入6寸模具内，轻轻震出大的气泡，用牙签帮手哦！

• 步骤 17：

  放入烤箱，上下130度75分钟。

• 步骤 18：

  程序结束后，摔一下模具，再倒扣蛋糕

• 步骤 19：

  分片器均匀将蛋糕分成三份

• 步骤 20：

  准备切好自己喜欢的水果，颜值高的草莓、奇异果、樱桃、芒果什么都可以，就别选容易出汁的水果。

• 步骤 21：

  安佳淡奶油加入砂糖，按8%-10%口感较好，不会太甜，打发淡奶油时，打蛋器的头朝一个方向，别搅来搅去易出水，导致失败。

• 步骤 22：

  抺在蛋糕片上，铺上芒果粒。

• 步骤 23：

  再盖上蛋糕，再铺淡奶油，再放芒果粒

• 步骤 24：

  最后放入自已喜欢的水果装饰就ok了

• 步骤 25：

  颜值高

• 步骤 26：

  味道好，馅料十足啊！

• 步骤 27：

  2块多1个的草莓，我要将你干掉！

• 步骤 28：

  很喜庆！

• 步骤 29：

  步步高升！

• 步骤 30：

  新年新气象！