最近老看到羊蝎子火锅，但是至少半年内没办法去吃，所以只能自己动手，丰衣足食了。
在网上买了一堆羊蝎子，400g包装，基本上够两个人吃了。
另外因为在家吃，就不做火锅了，所有的料按顺序全部下锅，煮熟后一并捞起。
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊蝎子 400g
- 豆皮 1张
- 茼蒿 300g
- 老豆腐 200g
- 平菇 200g
- 豆瓣酱 2大勺
- 葱 100g
- 姜 6片
- 花椒 40粒
- 八角 6个
- 桂皮 2片
- 胡椒 少许
- 食醋 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 孜然 适量
香辣羊肉锅的做法步骤
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步骤 1：
羊蝎子化开后，泡水4小时，中途换两次水。
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步骤 2：
葱切段，豆皮切条，茼蒿洗净切断，老豆腐切块，平菇洗净，待用。
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步骤 3：
羊蝎子冷水下锅，放姜片2片，8成熟时捞出，羊蝎子和汤待用。
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步骤 4：
热锅热油，放入花椒20粒，八角3个，桂皮1片，炸香后捞出。
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步骤 5：
放入葱段和姜片爆香，加入豆瓣酱炒出红油，随后加入羊蝎子翻炒，越3分钟后加入汤，并加入少量食醋。
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步骤 6：
剩余的花椒、八角、桂皮、胡椒，装入料包，放入孜然、糖、烧开后，小火和羊蝎子一起炖约1小时。
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步骤 7：
随后加入平菇、茼蒿、豆腐、豆皮，煮熟后，加入2勺盐。
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步骤 8：
出锅开吃。
