五香萝卜干的做法步骤

• 步骤 1：

  盐咸菜专用的粗粒泡菜盐，萝卜洗净控水备用。

• 步骤 2：

  萝卜切块，放入准备好的泡菜盐，一般别人十斤萝卜放7两盐，我觉得太多了，我十斤萝卜放4两盐。也就是5000克萝卜放200克盐。

• 步骤 3：

  搅拌均匀放置一夜或者几个小时时间，把萝卜水腌出来，不能腌太长时间，只要萝卜腌透即可。这里要注意的是：腌出来的萝卜水不要倒掉，用小锅烧开放在冰箱备用。

• 步骤 4：

  然后拿出来晒个太阳，天气好大概晒个三四天就行了

• 步骤 5：

  腌萝卜出来的水不要倒掉，萝卜拿出来晒的时候，把萝卜水煮开，放在一边，等萝卜干晒得差不多的时候再把盐卤烧开，分批把萝卜干放进去焯水。不用焯太长时间，要快进快出。

• 步骤 6：

  然后再把萝卜干晒一个太阳，最后放花椒盐和辣椒粉，五香粉，糖等随个人口味添加、调味后装入容器封口，一个月后食用。

• 步骤 7：

  因为一个月后萝卜的那种特殊的味道才能去掉，才有萝卜的香味出来，亚硝酸盐也降到最低了。（最后这张随便配图，因为我还没有腌好，所以没有拍照，等腌好再修改配图吧。） 这是我的做法，腌的都超级好吃。