潮州粿粉（新年第一款）的做法步骤

• 步骤 1：

  馅儿料的图片没有细拍，步骤如下： 1、韭菜洗净切碎，肉糜加入料酒拌匀后和韭菜先拌匀。 2、山药去皮切碎混入韭菜肉糜里拌匀。 3、干香菇泡发切小粒，萝卜干切小粒，香肠切小粒。 4、锅里加入适量食用油，将香菇粒和干虾皮放入炒香。 5、将香菇虾皮，萝卜干粒和香肠粒全部放入韭菜肉糜山药里面搅拌均匀。 6、加入老抽、蚝油、食盐、白砂糖搅拌均匀。 7、加入鸡蛋一枚搅拌均匀为了能让馅儿能够凝固些。 8、最后加入香油来提香和让口感润滑些。

• 步骤 2：

  过筛木薯粉（可以是任何的薯粉，藕粉也可以的）。

• 步骤 3：

  加入沸水不停搅拌成团，沸水一点点加可以保证不过量。

• 步骤 4：

  揉成团后加盖湿布醒面二十分钟。

• 步骤 5：

  切成段。

• 步骤 6：

  擀成薄如纸的圆形状皮，加湿布覆盖。

• 步骤 7：

  加入适量馅儿。

• 步骤 8：

  包成饺子样（也可以是任何形状）。

• 步骤 9：

  粿粉底下刷点油以免粘连，放入蒸笼蒸熟。

• 步骤 10：

  蒸熟后的粿粉。

• 步骤 11：

  稍凉后会变的更透明。

• 步骤 12：

  来张美图。

• 步骤 13：

  一定要趁热吃，冷了皮就会硬。