可颂的做法步骤

• 步骤 1：

  面团揉至手套膜

• 步骤 2：

  放入保鲜袋

• 步骤 3：

  擀成20厘米长宽的正方形后，放冰箱冷冻一小时

• 步骤 4：

  条状黄油150克切块软化到手指轻轻一按就能戳动，然后整齐码在油纸上，折叠油纸将黄油包好，轻轻擀成15厘米的正方形，放冷藏备用

• 步骤 5：

  取出冷冻的面团醒20分钟

• 步骤 6：

  桌上撒干粉，擀成黄油块的1．5倍大，放上黄油

• 步骤 7：

  折好，接缝处都要捏好，翻面，盖上保鲜膜醒15分钟

• 步骤 8：

  用擀面杖轻轻擀成长方形，两端没有黄油的部分切掉，如果有气泡，就用牙签戳破，在三分之一处向下折起，下面的再向上折起

• 步骤 9：

  盖上保鲜膜醒15分钟，天热放冰箱冷藏

• 步骤 10：

  第二次擀卷，方法同上，然后再醒15分钟

• 步骤 11：

  轻轻檊成长50宽20厘米的长方形，在上下长度上每10厘米做个记号

• 步骤 12：

  拿个尺，将一个10厘米的长方形从中间斜着一分为二

• 步骤 13：

  取一个三角形，稍微拉长，在下面中间切一个小口然后向上卷起，如图，刷上全蛋液

• 步骤 14：

  放入烤箱发酵，温度28度，湿度80％，两到三小时，发酵好再刷一次蛋液，送入预热好的烤箱，210度8分钟，180度15分钟

• 步骤 15：

  外酥里软