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2018年上班第一天做一道红烧羊蝎子，犒劳一下自己收藏
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所需食材
- 羊蝎子 750g
- 葱 4根
- 姜 1块
- 八角 2个
- 白蔻 5g
- 花椒 5g
- 香叶 4片
- 干辣椒 8个
- 辣椒酱 50g
- 老抽 2勺
- 料酒 3勺半
- 盐 1勺
- 味精 少许
- 糖 3勺
2018年上班第一天做一道红烧羊蝎子，犒劳一下自己的做法步骤
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步骤 1：
锅内加水烧开后，下羊蝎子焯水，煮至没有血水后捞出。
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步骤 2：
热锅冷油，下葱、姜大火煸香后，下花椒5g、八角2个、白蔻5g、干辣椒8个、香叶4片炒出香味。
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步骤 3：
加入辣椒酱50g，炒出红油后放羊肉，用料酒3勺半、老抽2勺调味，加适量水，大火烧开后转小火煮1个半小时。
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步骤 4：
捞出所有香料，用盐1勺、味精少许、糖3勺调味，煮至收汁后捞出装盘。
小贴士
1、羊蝎子都是瘦肉，出油比较少，锅内要多加点油。
2、煮羊蝎子加水时，水要没过羊肉。
3、最后再加盐调味，缩短煮的时间，方便烧熟。
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