“笑脸包”（巧克力与香蕉迎接2018第一包）的做法步骤

• 步骤 1：

  杏仁奶油做法： 黄油、糖粉打发，慢速分次加入全蛋液搅拌均匀，加入杏仁粉拌匀，最后加入朗姆酒拌匀即可。

• 步骤 2：

  准备好所有食材。

• 步骤 3：

  香蕉切小块，泡柠檬汁后滤干备用。

• 步骤 4：

  后油法将面团揉到扩展阶段。 PS：后油法即把全部材料放入机器搅拌，除黄油外。搅拌成团后再放入黄油继续搅拌。

• 步骤 5：

  加入巧克力豆，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。

• 步骤 7：

  在温度28℃，湿度75%的环境中进行50分钟基础发酵。

• 步骤 8：

  将发酵好的面团分割成200g一个的面团。

• 步骤 9：

  面团滚圆，摆放在烤盘上。

• 步骤 10：

  在温度28℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。

• 步骤 11：

  面团光滑面向上，擀面杖从面团中间上下擀开，把面团擀成长条形状。

• 步骤 12：

  把面团翻转到另一面，旋转90°，底边按薄。

• 步骤 13：

  二分之一处抹杏仁奶油酱。

• 步骤 14：

  处理好的香蕉片铺在杏仁奶油酱上，整体呈长条形。

• 步骤 15：

  从上边卷起，把馅料包紧，捏紧收口。

• 步骤 16：

  搓成长22cm的面棒。

• 步骤 17：

  放在烤盘上，摆成弯弯的笑脸形状，在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中最后发酵50-60分钟。

• 步骤 18：

  入烤炉前刷蛋黄液。

• 步骤 19：

  烤箱上火190℃，下火170℃进行预热，完成预热后，烘烤15-18分钟。