只有“暖男”才会嘘寒问暖？这款肉桂香蕉面包也可以！的做法步骤

• 步骤 1：

  卡仕达馅的做法： 1.把500g牛奶煮沸，。 2.20g蛋黄、150g砂糖和50g低筋粉充分搅拌均匀后，牛奶冲入继续搅拌均匀。 3.再隔水加热搅拌至浓稠，完成馅料冷却使用。

• 步骤 2：

  低糖酵母7g和温水20g溶解。香蕉切片备用。

• 步骤 3：

  准备好所有食材。

• 步骤 4：

  后油法将面团揉到扩展阶段（稍微出膜）。

• 步骤 5：

  面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。

• 步骤 6：

  在温度27℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。

• 步骤 7：

  将发酵好的面团分割成90g一个的面团。

• 步骤 8：

  面团滚圆，摆放在烤盘上，在温度27℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。

• 步骤 9：

  醒发好的面团用手轻轻按扁，包入卡仕达馅。

• 步骤 10：

  放上香蕉片。

• 步骤 11：

  把香蕉，卡仕达酱包好，捏紧收口。

• 步骤 12：

  砂糖200g和肉桂粉搅拌均匀。

• 步骤 13：

  在面团表面喷点水，抓住面团底部，把面团在搅拌均匀的肉桂糖中滚一下，使得表面沾满肉桂糖。

• 步骤 14：

  在温度30℃，湿度85%的环境中最后发酵50-60分钟（可放在密封的有湿度的烤箱中发酵）。

• 步骤 15：

  发酵好的面团剪十字口，下手要利落，剪一刀往上提起。

• 步骤 16：

  撒上杏仁片，烤箱预热上火200℃，下火170℃，烘烤15-18分钟。