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步骤 1:
咸鸭蛋黄用高度酒浸泡2分钟后放入烤箱上下温度150度烤3分钟。
步骤 2:
先制作水油皮: 把清水,白糖,猪油,全蛋液搅拌均匀后加入面粉划十字搅拌均匀。
步骤 3:
揉成表面光滑的面团。
步骤 4:
制作油酥: 把猪油和面粉搅拌一起揉成面团。
步骤 5:
揉好的水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤 6:
醒发好的2份面团分别分成同等克数的小面团。
步骤 7:
水油皮擀成面皮把油酥包裹起来。
步骤 8:
把包裹好的面团擀成椭圆形。从上往下卷起。
步骤 9:
全部卷好后盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤 10:
封口朝上继续擀成长椭圆形。
步骤 11:
从上往下卷好盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
步骤 12:
把黑芝麻沙擀平放入咸鸭蛋黄包裹起来。
步骤 13:
醒发好的面团中间按一下。
步骤 14:
两边聚拢擀成面皮。
步骤 15:
包裹上馅料收口。
步骤 16:
抹上全蛋液撒上熟黑芝麻点缀。
步骤 17:
放入烤箱上下温度180度烘烤20分钟。
也用玉米油或其他植物油代替猪油。