竹荪，又名竹参、竹笙，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，因雪白漂亮的外形又被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊，一向被帝王列为御膳。因具有益气补脑、补气养阴，润肺止咳，清热利湿等营养丰富，竹荪更名列“四珍”（竹荪、猴头菇、香菇、银耳）之首，成为昔日国宴中不可缺少的一味山珍。
就连这道竹笋酿肉中朴素的猪肉，在被酿入了仙子的雪裙后，也仿佛汲取了日月精华般在舌尖荡漾出馥郁鲜香的口感，在这肃萧的冬日里焕发出迷人滋味。
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竹荪酿肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜竹荪 三个
- 猪肉 200g
- 香菇 1只
- 广东菜心 适量
- 盐 4g
- 葱姜末 5g
- 生抽 4ml
- 色拉油 5ml
- 水 适量
- 淀粉 5g
竹荪酿肉的做法步骤
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步骤 1：
香菇切粒，放入肉馅中，倒入葱姜末、调味料腌制20分钟。
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步骤 2：
竹荪剥皮洗净。切小段。
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步骤 3：
取适量肉馅酿入竹荪中。最后放入平盘中。
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步骤 4：
蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入，蒸8分钟后取出。
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步骤 5：
锅中到热水，将广东菜心焯水后取出。摆入竹荪边上。
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步骤 6：
另起油锅，倒入生抽，勾芡后倒入竹荪中即可。
