马卡龙（意式）的做法步骤

• 步骤 1：

  把材料A中的杏仁粉和糖粉混合均匀（最好过下筛）。

• 步骤 2：

  再把材料A中的蛋清加入翻拌均匀，盖上保鲜膜备用。

• 步骤 3：

  材料C中的清水和细砂糖倒入小锅中小火加热至120度（不要超过这个温度）。

• 步骤 4：

  材料C加热到100度的时候，把材料B的蛋清分三次加细砂糖打至尖角状态。

• 步骤 5：

  待糖水达到120度时关火，慢慢的倒入蛋清中，边倒边用打蛋器搅打。混合均匀后再打2分钟左右，提起打蛋头成尖角状。

• 步骤 6：

  在打好的蛋白糊里加入色素拌匀。

• 步骤 7：

  取三分之一的蛋白糊与之前的材料A混合，压拌混合均匀。

• 步骤 8：

  再加入三分之一蛋白糊，注意这次不要太用力，切拌均匀。

• 步骤 9：

  把最后的三分之一蛋白糊加入切拌均匀至飘带状。

• 步骤 10：

  把和好的马卡龙糊装入裱花袋里，均匀的挤在阳晨马卡龙烤盘上。

• 步骤 11：

  如果有小气泡用牙签戳破，挤好的马卡龙要晾30分钟左右。正好这个时候把烤箱调到160度进行预热。

• 步骤 12：

  晾好的马卡龙用手指轻轻触摸不会粘手就好了，放进烤箱160度上下火15分钟即可。

• 步骤 13：

  出炉晾凉后，挤上榛子巧克力酱就OK了。

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图