橙香曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  2个橙子用盐搓洗表面，再在流动的清水下冲洗干净。

• 步骤 2：

  切瓣后，取出橙肉。

• 步骤 3：

  把白瓤部分剔除干净。 白瓤含有较多的多酚类化合物，会产生苦涩的味道，因此要尽量剔除。如果觉得不好操作，可先用水煮软，用小勺很容易就能刮掉。

• 步骤 4：

  把处理干净的橙皮加入足量清水，大火煮开后转小火，煮5分钟。

• 步骤 5：

  捞起放凉水中，浸泡半个小时。 橙子的表皮会有一些苦味和麻嘴的口感，用凉水浸泡可以减少苦麻味。中途可以换一两次水，如果时间充裕，可以放冰箱里冷藏过夜，彻底去除苦涩味。

• 步骤 6：

  沥干后切成细丝。

• 步骤 7：

  再切成小丁。

• 步骤 8：

  倒入小锅中，加入10g细砂糖和30g清水。

• 步骤 9：

  小火翻炒，直至水分收干，橙皮松散即可。

• 步骤 10：

  盛30g出来备用。 我没有用糖腌渍的方法来做糖渍橙皮，主要为了减少糖的用量，同时也能减少时间。做好的糖渍橙皮如果有多，可以放在阴凉通风处风干两三天，再密封冷藏保存起来下次用。

• 步骤 11：

  把室温下软化好的黄油，加入糖粉一起打发。

• 步骤 12：

  打至黄油颜色变浅，体积膨大后，分2次加入搅散的蛋黄液，继续打发。 注意黄油一定要充分打发好，这是饼干口感酥松的关键。

• 步骤 13：

  加入糖渍橙皮，用刮刀拌匀。

• 步骤 14：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 15：

  再次用刮刀轻轻拌匀。

• 步骤 16：

  搓成长条状后，用保鲜膜裹好，放冰箱冷冻1小时以上定型。 如果家里有饼干模具，也可以把面团压扁至0.5cm左右的厚度后，用模具进行各种造型，会更加吸引宝宝。

• 步骤 17：

  把面团取出，切成小块，厚度约0.5cm。

• 步骤 18：

  在平盘上码好。

• 步骤 19：

  放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤约20分钟。

• 步骤 20：

  取出晾凉，密封后常温保存，一周内吃完。

• 步骤 21：

  先来一块~~