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日食记 | 辣子鸡收藏
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所需食材
- 鸡 半只
- 干辣椒 100g
- 芹菜段 适量
- 熟白芝麻 适量
- 料酒 1勺
- 五香粉 少许
- 盐、葱花、姜丝 适量
- 花椒 20g
- 蒜瓣 适量
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 生抽 1勺
日食记 | 辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。
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步骤 2：
起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。 注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。
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步骤 3：
另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。
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步骤 4：
倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒、1勺生抽、少许盐和糖调味，放入适量芹菜段炒至断生。
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步骤 5：
最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！
满盆红色干辣椒，吃起来热辣，却不至于张牙舞爪。一口下肚就再也停不下来，鲜美而火辣的滋味在嘴里轮番轰炸，混着辣椒和花椒香气的鸡肉香韧又有嚼劲，边吃边鼻尖冒汗。
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