【小贴士】
1.蒸蛋时一定要小火慢蒸，这样成品表面才会平滑。
2.我家的口味比较淡，口重的朋友自行添加酱油和盐。
3.食材里用到的勺是烘焙用的计量勺。

由于元旦吃得油腻，这两天就格外想吃小葱拌豆腐。但零下二十几度的天出门实在有点困难，于是就想起了这道比蛋羹像豆腐、比豆腐像蛋羹的玉子豆腐。正宗的玉子豆腐需要日式鲣鱼高汤和味淋，我手头上材料是不很全，所以做出来的玉子豆腐味道偏咸鲜，比较扎实，吃起来像Q弹版的内酯豆腐。