入冬 食物之暖 | 清补汤 【薏米沙参淮山牛肉汤】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  因为薏米本身性寒，所以建议在用薏米前先炒一下再用，这样可以减轻寒性，不会伤脾。 炒法很简单，干薏米放入炒锅小火炒3～5分钟即可，随后放凉装起备用。

• 步骤 3：

  取10克炒过的薏米，用清水浸泡半小时

• 步骤 4：

  预热焖烧罐：烧开一壶水，注入焖烧罐到五分满，盖上盖子摇晃几下，然后静置预热

• 步骤 5：

  牛肉切大片，五片就够了（我用的牛腱子，其他部位也可以的，做汤对部位要求不高）

• 步骤 6：

  小锅里放入牛肉片，两片姜、几段大葱段，冷水上灶不要加盖子，中火。

• 步骤 7：

  煮开后转小火再煮2分钟（虽然没几片牛肉，但浮沫还是很多啊，所以牛羊肉一定要事先焯水再烹饪），煮好端去水龙头下倒掉浮沫和水，把牛肉冲洗干净。

• 步骤 8：

  洗干净的牛肉放入干净小锅，放两片姜、淮山、沙参、枸杞和浸泡过的薏米，加水大约300毫升，中火煮开转小火煮5分钟。

• 步骤 9：

  倒掉焖烧罐中预热用 的热水，把煮好的汤倒入，立刻盖紧盖子

• 步骤 10：

  放置一夜第二天早上起来，开盖加点盐就能喝。上班族可以带去上班，早上起床时候煮带到单位，中午也能喝了。