萌兔草莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料。

• 步骤 2：

  鸡蛋分离出蛋清与蛋黄，注意不要让蛋黄混到蛋清里，混到蛋清里会很难打发。

• 步骤 3：

  将玉米油与牛奶放进蛋黄碗里，用手抽搅匀，多搅一会，让蛋黄与油，牛奶彻底融合。

• 步骤 4：

  加入过筛后的低筋面粉拌匀，用翻拌的手法，不要画圈搅拌，以免起筋。

• 步骤 5：

  拌好的蛋黄面糊非常细腻，提起打蛋头，缓缓的滴落。

• 步骤 6：

  蛋清中分三次加入细砂糖，打至湿性近干性发泡，打蛋头提起，有个弯弯的像鸟嘴一样的形状，不要打到干性发泡，会导致蛋糕卷开裂，卷的时候形状不好看。

• 步骤 7：

  将蛋白分出约三分之一，放在蛋黄糊里 ，用切拌的方法拌匀，不要转圈搅拌，以免消泡

• 步骤 8：

  将拌匀的蛋黄糊加入蛋白中，从底部用翻拌的手法，像炒菜那样，轻轻拌匀，不要转圈搅拌，会消泡。

• 步骤 9：

  这是拌好的蛋糕糊，非常细腻。

• 步骤 10：

  分出一些面糊，分别加红曲粉，可可粉调匀。

• 步骤 11：

  装进裱花袋，剪一个小口。

• 步骤 12：

  烤盘上放一张有兔子形状的图案，我的是硅胶垫，然后在上面铺张油纸，画出兔子的眼睛，鼻子，放预热好的烤箱170度烤30秒。

• 步骤 13：

  然后填上粉色面糊，把下面那张硅胶垫抽掉。

• 步骤 14：

  170度上下火烤1分钟左右

• 步骤 15：

  将烤盘取出，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平，然后轻震几下，震出气泡。

• 步骤 16：

  表面撒上杏仁片。

• 步骤 17：

  放进预热好的柏翠烤箱，中层150度上下火烤30分钟左右。

• 步骤 18：

  烘烤过程中注意上色程度，可以启动按钮来调节温度。

• 步骤 19：

  时间到，戴着隔热手套把烤盘取出。

• 步骤 20：

  蛋糕颜色金黄，上色非常均匀。

• 步骤 21：

  将蛋糕上面盖张油纸，提起油纸给蛋糕翻个面，小心将底部油底撕下，漂亮的兔子看见没，好可爱吧。

• 步骤 22：

  再将蛋糕翻过来，正面朝上，表面虚虚的盖张油纸，放到手温的时间就可以卷了，经过多次实践证明，凉了卷容易裂。

• 步骤 23：

  淡奶油加糖打到十分发。

• 步骤 24：

  蛋糕片稍微修一下，抹上奶油，放上清洗干净的草莓，奶油头部可以稍厚些，尾部放薄些。

• 步骤 25：

  然后用油纸卷起，要卷紧，放冰箱冷藏半个小时定型。

• 步骤 26：

  用锯齿刀锯去两边不平整的地方。

• 步骤 27：

  吃的时候切成小块就行了。

• 步骤 28：

  很萌又营养丰富的蛋糕卷，小宝宝肯定喜欢。