相框泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋面粉提前过筛备用

• 步骤 2：

  黄油、盐、糖、牛奶放到锅中开中小火加热不停轻轻搅拌至微沸腾。

• 步骤 3：

  将过筛后的低筋面粉倒入快速搅拌至无颗粒，约40秒后，待锅底沾上一层薄膜离火。面团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。（面粉要过筛，以免出现面疙瘩） 低筋面粉加入锅内后注意别加热过度，如果加热过度，就会导致分离现象的产生。火候太大，也可能会造成结块。

• 步骤 4：

  将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆，锅底膜不需要刮出，为了不让锅内余热继续加热面糊。分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊必须拌匀上劲，

• 步骤 5：

  搅拌好的面糊

• 步骤 6：

  注意观察面糊状态，用塑料刮刀舀起面糊在刮刀上呈倒三角状态即可。

• 步骤 7：

  装进裱花袋，基础相框的形状

• 步骤 8：

  烤箱提前进行预热230度，中下层，泡芙进烤箱后调置在220度，一担面糊膨胀起来，就将烤温调降至180度，共烘烤时间在30分钟左右。

• 步骤 9：

  烤制过程中千万不要打开烤箱，如果打开烤箱，由于泡芙面糊里还残留着水分，就会缩小下陷。 烤好后烤箱开一条缝散热25分钟后出炉。