白萝卜牛肉小馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  白萝卜洗净削皮，切成薄片。

• 步骤 2：

  再切成细丝。

• 步骤 3：

  加少许盐，腌渍出汁，约20分钟。 白萝卜带有辣味，加盐腌渍，可以减少味道上的不适感。腌好后可以用水洗一遍后把水挤干净，尽量去掉盐分。

• 步骤 4：

  往普通面粉里慢慢倒入温水。 温水的量大概是120g，不同牌子的面粉吸水性不同，根据状态来调节加水量。

• 步骤 5：

  搅拌成絮状。

• 步骤 6：

  揉成面团后，盖上保鲜膜，室温下醒发30分钟，让面团松弛。 和好的面特别软，甚至有些沾手，但这样做出来的馅饼皮会很宣软好吃。

• 步骤 7：

  牛肉洗净，逆纹理切片后，细细剁成肉泥。

• 步骤 8：

  小葱切花。

• 步骤 9：

  生姜切末。

• 步骤 10：

  倒掉腌出的萝卜汁。

• 步骤 11：

  把白萝卜丝和肉糜混合，拌入姜末和葱花。

• 步骤 12：

  调入老抽，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  案板上撒点面粉防粘，把松弛好的面团切成约45g一份的小剂子。

• 步骤 14：

  搓圆后擀薄。

• 步骤 15：

  沿着外围擀一圈，外薄内厚，才能做到皮薄馅厚。

• 步骤 16：

  包入适量馅料。

• 步骤 17：

  一手托住，一手转圈捏褶子收口。 记得要一点一点转动，逐渐兜成一个球。

• 步骤 18：

  上面捏死后把多余的面揪下来，不然会有个死面疙瘩。 依次做好剩余的馅饼。

• 步骤 19：

  热锅少油，起小火，把做好的饼依次放入。 一次放不下的分次做，也可以裹上保鲜膜放冰箱冷冻起来，第二天做。

• 步骤 20：

  小火烙至一面金黄后翻面。

• 步骤 21：

  烙至两面金黄，倒入50g左右的温水。

• 步骤 22：

  盖上盖子，小火焖煎约5分钟。

• 步骤 23：

  煎至水分收干，即可出锅。 水煎的方式，既可以确保内馅熟透，又能让饼皮柔软易嚼，适合小宝宝。

• 步骤 24：

  闻一下，看看香不香？

• 步骤 25：

  2017年和大家分享的最后一道美食，18年咱们继续：）