花纹蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，称量好。

• 步骤 2：

  蛋白加入两滴柠檬汁，打至鱼眼泡，加入细砂糖10g，打至浓稠，第二次加入细砂糖10g，打至微出纹路，再一次加入细砂糖10g，打至完全硬性发泡，提起打蛋器成直立的尖角。

• 步骤 3：

  筛入奶粉4g、玉米淀粉3g，翻拌切拌均匀，注意手法不要划圈。

• 步骤 4：

  将食用色素倒入小碟中。

• 步骤 5：

  将自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋内，然后用画笔把色素刷在裱花袋内壁。

• 步骤 6：

  捏紧封口，将蛋白糊擀入前端，裱花袋剪口露出裱花嘴。

• 步骤 7：

  垂直挤出大小均匀的蛋白糖胚，挤好一盘，这时烤箱预热100度上下火。

• 步骤 8：

  将蛋白糖放入预热好的烤箱进行烘焙，100度上下火50分钟上。

• 步骤 9：

  烘焙到表面硬整，利用烤箱余温再焖10分钟，然后取出后马上密封保存。

• 步骤 10：

  颜色根据自己的喜好选择就行。

• 步骤 11：

  简单好吃。

• 步骤 12：

  试试吧。