银耳草莓纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  柏翠pe5389wt烤箱，粉嫩的少女心，特别最欢的一款烤箱。

• 步骤 2：

  喜欢上下管独立温控和一键热风循环，另外发酵功能也很强大。

• 步骤 3：

  细节图。

• 步骤 4：

  先把银耳用常温水泡发，沥干水份后用料理机打成粗末状备用。

• 步骤 5：

  4个全蛋，加入80克细砂糖和2克柠檬汁。

• 步骤 6：

  隔水加热，不停地用蛋抽搅拌，加热到50度左右关火。

• 步骤 7：

  把厨师机打蛋缸装入主机中。

• 步骤 8：

  选择打蛋头安装好，此时烤箱可以提前预热，170度预热10分钟。

• 步骤 9：

  选择4档打蛋。

• 步骤 10：

  一直打到提起打蛋器可以化个8字纹路持续6秒不会消失，最后用2档整理小气泡。

• 步骤 11：

  分多次加入玉米油，这个时间用2档即可，每次加油需搅匀以后再加入下一次。

• 步骤 12：

  取下搅拌缸，筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。

• 步骤 13：

  加入打碎的银耳末，用刮刀继续拌匀。

• 步骤 14：

  混合好的面糊装入纸杯中7-8分满，轻轻震出气泡，这款用的是加高纸杯4-5杯的量，小纸杯或纸托可以做9杯，用纸托需注意，把纸托要放在模具中。

• 步骤 15：

  把纸杯放在烤盘上。

• 步骤 16：

  中层上下火170度烤30分钟，小纸杯25分钟就差不多。

• 步骤 17：

  制作草莓酱，把草莓洗干净后去掉叶子，切成块状。

• 步骤 18：

  加入冰糖放入奶锅中，大火烧开转小火慢熬。

• 步骤 19：

  烧开后会出很多水，转小火慢慢熬，直到汤汁变得浓稠。

• 步骤 20：

  熬好的草莓酱冷却备用。

• 步骤 21：

  淡奶油加入细砂糖打到7分发，再加入150克草莓酱打到8分发。

• 步骤 22：

  打好的奶油装入裱花袋中，为了颜色更好一点，我加了1滴红丝绒原液，也可以加1滴粉色或红色色素，自己吃不追求美感，也可以不加。

• 步骤 23：

  用到的裱花嘴是三能7082

• 步骤 24：

  做好的纸杯蛋糕需冷却后才能加入淡奶油。

• 步骤 25：

  纸杯蛋糕切开图。

• 步骤 26：

  裱花袋剪个小口，把奶油挤在蛋糕纸杯上。

• 步骤 27：

  把剩下的草莓酱用勺子淋在奶油上面，在装饰蓝莓和树莓即可。

• 步骤 28：

  成品

• 步骤 29：

  成品

• 步骤 30：

  成品

• 步骤 31：

  成品