棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油加热至有纹路关火稍凉一下后筛入低粉混合均匀成烫面糊。

• 步骤 2：

  3个蛋黄和1个全蛋加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 3：

  1和2混合均匀成细腻光滑的蛋黄糊。

• 步骤 4：

  3个蛋白滴几滴柠檬汁，没有柠檬汁的可以用白醋。

• 步骤 5：

  分3次加入砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩即可。

• 步骤 6：

  蛋白霜和蛋黄糊分二次翻拌均匀。

• 步骤 7：

  混合均匀后的蛋糕糊。

• 步骤 8：

  倒入模具中震出气泡。模具是学厨磅蛋糕模具，用6寸方模也可。

• 步骤 9：

  烤箱预热，水浴法140度40-45分钟左右。水浴法即模具下面的烤盘中注入适量水。

• 步骤 10：

  出炉后震出热气倒扣晒凉脱模切块。

• 步骤 11：

  成品图。