椰子慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先来制作椰子蛋糕，全蛋和细砂糖放入柏翠厨师机高速打发。

• 步骤 2：

  打至浓稠滴落不马上消失的状态即可，打发全蛋很需要时间，有柏翠厨师机很方便了，打发时间可以去忙其它的了。

• 步骤 3：

  分次加入过筛的低粉和椰子粉。最后拌入隔水融化的液体黄油。同样以翻拌的手法拌匀。

• 步骤 4：

  将拌好的面糊倒入铺了硅胶垫或油纸的烤盘中抹平，厚度在3毫米左右烤熟在5毫米左右。

• 步骤 5：

  放入提前预热好的烤箱，上下火170度烤15分钟。

• 步骤 6：

  下面制作椰子慕斯，淡奶油倒入厨师机打至6分发，有轻纹路可流动状态。

• 步骤 7：

  牛奶，细砂糖倒入小锅煮沸关火加入泡软的吉利丁降温到50度加入椰浆拌匀，隔冰水降温至20度和打发至6成发的淡奶油混合均匀。

• 步骤 8：

  烤好的椰子蛋糕用模具比着裁好，铺在模具底层。我用的八寸方形蛋糕模具。

• 步骤 9：

  蛋糕上面倒入做好的椰子慕斯液，厚度也不能超过半厘米。因为要做夹层不能太厚。入冰箱冷冻定型、要冻硬一些方面后面裁切。

• 步骤 10：

  芒果慕斯，蛋黄加砂糖搅打均匀加入奶粉搅拌匀。

• 步骤 11：

  芒果果茸煮沸倒入蛋黄里，边倒边搅拌，拌匀重新倒回小锅加热至79度离火加入泡软的吉利丁拌匀，芒果加适量柠檬汁打成泥就是芒果果茸。

• 步骤 12：

  降温至30度与提前打发的淡奶油以翻拌的手法混合均匀

• 步骤 13：

  冻好的椰子夹层用刀子裁成比慕斯硅胶模具小一圈大小的长方形，自己用尺子量一下再裁切。我的冻了5个小时冻好已经晚上了。

• 步骤 14：

  硅胶模具中先挤入8分满的芒果慕斯糊用抹刀将边缘也抹上一层。

• 步骤 15：

  将椰子蛋糕夹层放在上面，再用慕斯液填平模具即可。用速冻隔夜。

• 步骤 16：

  第二天脱模，椰子果茸和镜面果胶调匀做淋面。

• 步骤 17：

  淋面装入裱花嘴剪小口轻轻的一点点的淋上。装饰一些草莓和橙子肉。

• 步骤 18：

  我宝贝儿说这个味道超赞。

• 步骤 19：

  椰子蛋糕慕斯蛋糕。