COUSS（卡士）烤箱CO-750A食谱之【炼乳啵啵】的做法步骤

• 步骤 1：

  先做中种 水 酵母菌液混合 放入酵母粉（没有酵母液用等量水替换） 静置5分钟自我溶解

• 步骤 2：

  倒入面粉

• 步骤 3：

  卡士1500 马力强劲开动 中低速约4分钟 成光滑团

• 步骤 4：

  收拾光滑 摊平发酵

• 步骤 5：

  28度 80湿度 120分钟

• 步骤 6：

  制作本种面团 水 蛋液混合 放入酵母粉静置5分钟自我溶解

• 步骤 7：

  倒入面粉砂糖 将中种切大块投入 倒入炼乳

• 步骤 8：

  中速打到这个程度 入黄油

• 步骤 9：

  中速黄油吸收后这个程度 加入盐 高速搅打1分钟

• 步骤 10：

  收拾光滑 摊平发酵 32度 80湿度 发酵40分钟

• 步骤 11：

  分割成两块 滚圆 28度 80湿度 松弛20分钟

• 步骤 12：

  拍扁排气

• 步骤 13：

  卷起长条状 再松弛10分钟

• 步骤 14：

  擀开

• 步骤 15：

  卷起

• 步骤 16：

  收圆入模 35度 80湿度 发酵70-75分钟

• 步骤 17：

  9分满 取出

• 步骤 18：

  撒点奶粉 割口

• 步骤 19：

  卡士CO-750 烤箱 上火170 下火230 时间28分钟 大约10分钟上色了加盖锡纸

• 步骤 20：

  看看这销魂的组织

• 步骤 21：

  我我烤的有点略过了 当时正在王者荣耀 听到烤箱报警 但此刻我正拿了四杀一波推高地啊 还是带着我的学员玩的啊 晋级赛啊啊啊

• 步骤 22：

  于是 多在烤箱里放了三四分钟

• 步骤 23：

  这烤箱密闭性又特别好 热能都不外泄 于是表皮有点厚了

• 步骤 24：

  但是里面依然美美哒

• 步骤 25：

  参考了台湾吐司大师吴克己的配方 炼乳啵啵 希望你喜欢