戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1、混合牛奶和植物油，搅打至乳化状态

• 步骤 2：

  2、鸡蛋打入打蛋盆，蛋黄挑出（不要弄破蛋黄，蛋白中无油无水）放入乳化好的奶、油糊中，搅拌均匀

• 步骤 3：

  3、筛入低筋面粉，画z字搅拌均匀成蛋黄糊备用

• 步骤 4：

  4、预热烤箱上下火150度，蛋白加入几滴柠檬汁，搅打至起大泡，第一次加入白砂糖

• 步骤 5：

  5、成细腻泡沫加入第二次白砂糖，湿性发泡时加入第三次白砂糖，搅打至干性发泡（蛋白搅打出大气泡后，分次加入白砂糖，不一定非要一样的状态）

• 步骤 6：

  6、取三分之一蛋白霜，入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 7：

  7、翻拌均匀的蛋黄糊，倒入装蛋白的盆中，全部翻拌均匀，注意手法，不要消泡了

• 步骤 8：

  8、翻拌均匀的蛋糕糊，倒入六寸蛋糕模具中，轻摔出大气泡，入烤箱，上下火120度40分钟，150度20分钟出炉轻摔倒扣（以自己烤箱的温度时间为准）

• 步骤 9：

  9、彻底凉透脱模，徒手脱模，完全没有蛋糕屑哦