酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  一条五斤的草鱼，因为人少，只用中间一半。 去头去尾留中间

• 步骤 2：

  两边鱼肉去鱼中间的骨头分离 然后骨头切小块！

• 步骤 3：

  鱼肉切片，越薄越好！ 切完鱼片泡水5分钟

• 步骤 4：

  沥干水分之后，放淀粉或者地瓜粉，适量盐，一个蛋清搅拌均匀！

• 步骤 5：

  酸菜切片或者切块都行，依个人口味！

• 步骤 6：

  葱，姜，蒜适量

• 步骤 7：

  锅热放油下葱姜蒜，炒出香味

• 步骤 8：

  放入酸菜翻炒几下

• 步骤 9：

  放鱼骨头继续翻炒几下

• 步骤 10：

  放水，没过鱼肉和酸菜水面即可！想喝汤也可以多放些水！（一次性放，不要分多次） 水开后，大火煮20分钟左右

• 步骤 11：

  煮好捞起酸菜和鱼骨头等

• 步骤 12：

  放鱼片，不要马上搅。不然鱼肉会散。 煮开之后即可起锅

• 步骤 13：

  煮开后把鱼片和汤倒入刚才的鱼骨头碗里！ 然后再烧一些热油浇在上面，会更好吃！ 如果喜欢吃辣的。这时候可以用辣椒等材料，热油后浇上去！