榛子猫咪马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好烘焙原料，称好分量。

• 步骤 2：

  杏仁粉和糖粉混合均匀，放入一个蛋清，加入食用色粉，用牙签挑一点点就行。

• 步骤 3：

  将材料混合均匀，盖上保鲜膜待用。

• 步骤 4：

  另外一个碗内放入37克蛋清 ，要确保碗是干净的并且无油无水 ，15克砂糖加2克蛋白粉混合均匀。

• 步骤 5：

  将砂糖分几次倒入蛋清中，先打至湿性发泡，蛋白有些流动的样子。

• 步骤 6：

  25克水，85克糖放在熬糖锅里，熬到117度。

• 步骤 7：

  将熬好的糖水缓慢倒入蛋白中 ，用电动打蛋器开中速打发成鸡尾状。

• 步骤 8：

  将打发好的蛋白分三次加入到杏仁糊中。注意手法，第一次压拌，第二次切拌，最后一次翻拌。

• 步骤 9：

  拌好的面糊成飘带状滴落。

• 步骤 10：

  装在有圆口裱花嘴的裱花袋里。

• 步骤 11：

  烤盘上铺一张高温油布，挤出小猫咪的形状。然后震一下烤盘，这样能将汽泡震出。 然后放通风处晾至表面皮不粘手。

• 步骤 12：

  放入预热好的柏翠萌煮烤箱，中层上下火150度烤16分钟左右。 看烤箱稳定否，那么马卡龙就是最好的试验方法。

• 步骤 13：

  大约3分钟后就起裙边了。

• 步骤 14：

  看着粉嘟嘟的小猫咪长出漂亮的蕾丝裙，非常开心，新烤箱烤马卡龙总是有些担心，但事实证明担心是多余的 ，柏翠烤箱温度非常准确，上色非常均匀，真是烘焙好帮手。 时间到取出放晾，告诉大家鉴别小马怎么算烤好，用手摸表皮硬硬的壳，底部微微上色，用手轻推不动，就代表已经烤好，取出后等冷却，然后轻轻剥下来。

• 步骤 15：

  蛋白粉加糖加水调和成糖霜，这个只是做装饰用的，一点点就可以了，我因为要做糖霜饼干，所以多做了一点，然后可以放在冰箱里密封保存一个星期左右

• 步骤 16：

  调好的蛋白糖霜加一点食用色素。

• 步骤 17：

  在马卡龙上画出眼睛，鼻子，头饰与腮红。

• 步骤 18：

  来做来馅，煮开的淡奶油中加入法芙娜巧克力。

• 步骤 19：

  加入榛子酱，用勺子搅拌到融化。

• 步骤 20：

  装入裱花袋，稍微放一下，待其不再流动后，在圆形马卡龙上挤上榛子酱馅料。 幼童直接食用榛子会咬不动，也容易噎到，榛子酱是用榛子烤熟后磨细而成的，方便食用，比较安全，也可以自己买生榛子仁回来烤熟后自己磨成酱。

• 步骤 21：

  有图案的那面盖上就可以了。

• 步骤 22：

  可以马上吃，也可以放冰箱冷藏一晚，更柔软些。

• 步骤 23：

  很萌有没有。

• 步骤 24：

  小宝宝肯定喜欢。

• 步骤 25：

  切开看下。

• 步骤 26：

  做些可爱的图案，小宝宝看这么萌,肯定非常喜欢吃！