菠菜山药卷的做法步骤

• 步骤 1：

  pe5389wt烤箱，外观很精致，粉嫩的颜色非常可爱。

• 步骤 2：

  侧拍，功能很全，上下管独立温控，一键热风，还有发酵功能！

• 步骤 3：

  细节图。

• 步骤 4：

  山药去皮后，隔水上锅蒸20分钟左右。

• 步骤 5：

  用筷子可以轻松插动就可以了。

• 步骤 6：

  取蒸熟的山药370克加入30克炼乳。

• 步骤 7：

  用料理棒或料理机打成泥备用。

• 步骤 8：

  菠菜洗干净，用开水焯一下去掉草酸，捞出菠菜挤干水份，取100克焯好的菠菜加入90克的水打成泥状。配方只用到40克的菠菜泥，这个量会剩下一些，因为料理机太少了转不动。

• 步骤 9：

  40克玉米油加入40克打好的菠菜泥。

• 步骤 10：

  用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 11：

  筛入40克低筋面粉搅拌均匀，不可过度搅拌避免面粉起筋。

• 步骤 12：

  搅拌好的面糊状态。

• 步骤 13：

  把蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入到面糊中，蛋白直接放入厨师打蛋缸中。 此时可以预热烤箱，165度预热10分钟。

• 步骤 14：

  将蛋黄和面糊混合均匀。

• 步骤 15：

  厨师机安装打蛋头，蛋白中加入2克柠檬汁和2克玉米淀粉。

• 步骤 16：

  安装在厨师机底座，插通电源。

• 步骤 17：

  选择5档打发蛋白。

• 步骤 18：

  分2次加入细砂糖，打到粗泡状态加入第一次砂糖，出现明显的纹路加入第二次砂糖。

• 步骤 19：

  打到提起打蛋器，蛋白形成弯勾装湿性发泡。

• 步骤 20：

  留下20克打发的蛋白，剩下的蛋白分3次和面糊混合翻拌均匀。

• 步骤 21：

  20克蛋白装入裱花袋中，剪一个小口，挤在硅胶垫上，我挤的是花朵的形状，也可以挤出白云的形状，可根据自己的喜好来挤。

• 步骤 22：

  将烤盘放入中层165度中层烤1分钟取出。

• 步骤 23：

  把混合好的面糊倒入烤盘中用刮板抹平。

• 步骤 24：

  放入烤箱中层，165度中层，烤20分钟。

• 步骤 25：

  取出凉透后，倒扣在油纸上，撕掉硅胶垫。

• 步骤 26：

  把打成泥的山药放在蛋糕胚上面，用抹平或刮板抹平。

• 步骤 27：

  擀面棍放在油纸下面，卷起，一边像上抬一边像前卷。

• 步骤 28：

  最后收尾处收紧，连同油纸一起放入冰箱冷藏2小时左右。

• 步骤 29：

  取出切块。

• 步骤 30：

  成品

• 步骤 31：

  成品

• 步骤 32：

  成品

• 步骤 33：

  成品图

• 步骤 34：

  成品图