肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料称重，蛋白蛋黄分离至无水无油的容器中。我是直接把分离的蛋黄、牛奶、色拉油放入一个容器里。用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入低粉，搅拌至无颗粒，呈Z字型搅拌。

• 步骤 3：

  打发蛋白，糖分三次加入，打发至湿性发泡。

• 步骤 4：

  取三分之一蛋白至蛋黄糊中，搅拌均匀，Z字型搅拌不要画圈搅拌。预热烤箱180°C。

• 步骤 5：

  混合均匀后将蛋黄糊全部倒回蛋白糊中搅拌均匀。

• 步骤 6：

  搅拌好的面糊倒入烤盘，我用的三能28×28的金盘，垫上油纸。稍微震一下，图片是没有震之前的有小气泡。面糊比较厚，可以用刮板刮平。

• 步骤 7：

  放入烤箱180°C，15分钟。喜欢硬点口感的可以烤到18分钟。

• 步骤 8：

  出炉后放在烤网上晾凉，然后翻面。

• 步骤 9：

  均匀的切成小方块（这次烤到了18分钟，蛋糕体表皮脆脆的）如果想要圆形的就用模具压成圆形，那样会浪费点蛋糕。

• 步骤 10：

  烤蛋糕的时候准备好肉松和沙拉酱，都是买的成品，肉松是味斯美的海苔肉松，也是脆脆的口感。

• 步骤 11：

  取一片蛋糕抹上沙拉酱

• 步骤 12：

  盖上一片蛋糕，表面和侧面抹上沙拉酱（这一步先抹一个表面和三个侧面）。

• 步骤 13：

  抹好后放入肉松盘里，均匀的裹上肉松。然后把另一面和侧面也抹上沙拉酱，裹上肉松。记得裹完肉松后用手轻轻的按压一下。

• 步骤 14：

  依次裹完就可以啦！