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步骤 1:
羊肉冷水下锅焯掉血水杂质,祛除腥膻味;可加姜片或绿豆同煮帮助去腥;
步骤 2:
焯好的羊肉捞出放入砂锅,另烧滚水倒入,大火煮开后撇去浮沫;
步骤 3:
放入当归与生姜,转小火焖煮两个小时左右,快好时可放入适量红枣及枸杞,再略焖煮片刻即可。依个人口味调入盐等调味品。
按原方斤两换算,则当归、生姜、羊肉应各用45克、75克及250克,但此法做出的汤药气很重,并不适合日常食用,可减少当归和生姜的用量;
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