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日食记 | 卤肉饭收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 带皮五花肉 200g
- 红葱头 4颗
- 干香菇 20g
- 冰糖 20g
- 剥好壳的水煮蛋 2个
- 青菜 适量
- 淀粉 少许
- 姜蒜 适量
- 花雕酒 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 八角 2颗
日食记 | 卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
4颗红葱头去皮切细丝，加少许淀粉混匀；热锅烧油，中小火炸至金黄，捞起沥油晾凉后捣碎，制成葱油酥，留葱油待用。
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步骤 2：
200g带皮五花肉洗净切小条，入冷水锅焯水；姜蒜切末，20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁，备用。
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步骤 3：
电饭煲中加少许葱油垫底，放入少许姜蒜末、香菇丁、2勺葱油酥和焯好水的五花肉，倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰糖和400g温水，最后加2个剥好壳的水煮蛋，拌匀。
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步骤 4：
按下煮饭键，时间过半时，开盖将卤蛋翻面后关盖，等时间剩3分钟时，开盖收汁。
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步骤 5：
碗中盛上米饭，摆上对半切的卤蛋和焯水的青菜，倒上卤肉及肉汁，卤肉饭完成！
酱汁浓郁，肉条鲜嫩，跟米饭充分拌开，每一口都欲罢不能。
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