小米戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  小米前一晚洗净沥干，破壁机打成粉末

• 步骤 2：

  过筛

• 步骤 3：

  牛奶，玉米油盐糖10克，倒入奶锅小火边加热边搅拌乳化

• 步骤 4：

  乳化好，倒入小米粉快速搅拌均匀，加入蛋黄拌匀待用

• 步骤 5：

  蛋清打发至鱼眼泡（六七秒即可）加入糖继续打发至泡浓密，加柠檬汁打发至打蛋头提起有小弯钩，挖一部分打好的蛋白拌入蛋黄糊

• 步骤 6：

  拌匀后倒回蛋白糊，继续切拌均匀，切记不可转圈拌会消泡，倒入八寸活底蛋糕模具

• 步骤 7：

  轻振出气泡，放入提前150度预热好的烤箱内，中下层50分钟左右

• 步骤 8：

  出炉