酸奶小餐包（一次发酵）的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外的材料依次放入面包机（顺序是先放水或牛奶-鸡蛋-一个角放盐-另一角放糖-高粉和奶粉-最后在面粉顶部挖个小坑把酵母埋进去）材料放好启动面包机揉机功能20分钟。

• 步骤 2：

  20分钟后加入切小块的黄油，继续20-30分钟

• 步骤 3：

  揉至完全扩展状态

• 步骤 4：

  检查一下出膜情况，能拉出薄、透不宜破的膜就可以了。

• 步骤 5：

  要是包豆沙的话提前把豆沙揉成一个个的小圆球，大约每个30g左右。我做了8个豆沙包，8个原味包。

• 步骤 6：

  揉好的面团平均分成16份，揉圆。包豆沙的摁扁包入豆沙

• 步骤 7：

  收口朝下。

• 步骤 8：

  依次包好所有的面包。放入烤盘，中间隔开距离。

• 步骤 9：

  放烤箱发酵，不要开火，下面放一个装热水的烤盘，这样温度湿度都有了，天冷烤盘的水凉了，中间换一次水。

• 步骤 10：

  发酵至1.5倍大

• 步骤 11：

  刷蛋液

• 步骤 12：

  撒芝麻或杏仁片。

• 步骤 13：

  提前预热烤箱170℃，上下火烤20分钟。中间观察上色情况，达到了你想要的颜色及时加盖锡纸，以防止烤过。豆沙包和原味包的上色情况还不太相同。

• 步骤 14：

  成品！