这段时间天冷，晚上去超市买了一堆土豆、胡萝卜回来，打算学着小动物屯粮过冬。打开冰箱正好还剩点儿青椒，今天就给朋友们做道酸辣土豆丝吧。
先说说这挑土豆，小个儿土豆它口感比较鲜嫩，水分和糖分多，吃起来还很面，适合做汤和炖菜。大个儿土豆相对水分少一些，口感也更爽脆，所以比较适合烹炒。酸辣土豆丝是道家常菜，用料简单，好学易做，营养也很丰富，非常适合初学者学习。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酸辣土豆丝，开胃又下饭，做法真简单！收藏
浏览 187811
收藏 72
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1/4个
- 花椒 10克
- 葱末 65克
- 姜末 20克
- 蒜泥 35克
- 盐 适量
- 油 适量
- 白醋 少许
酸辣土豆丝，开胃又下饭，做法真简单！的做法步骤
-
步骤 1：
土豆先去皮切片，越薄越好。
-
步骤 2：
再将土豆片码整齐切丝，越细越好。
-
步骤 3：
土豆丝过凉水去淀粉。
-
步骤 4：
青椒去籽（要是能够吃辣可以忽略），和胡萝卜一块儿切丝备用。
-
步骤 5：
起锅热油，放入花椒粒炸出香味后捞出（家中没有花椒粒，只好用花椒粉代替一下）
-
步骤 6：
将青椒丝、干辣椒丝、蒜泥、姜末放入锅内，翻炒出香味。
-
步骤 7：
放入土豆丝、盐、白醋，快速进行翻炒，最后撒上葱末出锅即可。
-
步骤 8：
摆盘端出，整碗热米饭开吃咯～
小贴士
1、土豆丝可多过两次凉水去淀粉，这样炒出来口感才脆。
2、土豆丝入锅翻炒两三下就放醋，会更美味。
