冬季少吃点反季节蔬菜，黄豆芽成了我们家冬季的常客
！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
小炒黄豆芽收藏
浏览 108364
收藏 0
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄豆芽 300g
- 里脊肉 60克
- 韭菜 5-6根（30克左右）
- 小木耳 3-4朵
- 盐 3克
- 生抽 5 克
- 老抽 两滴
- 葱花 适量
- 大蒜 1瓣
- 姜 1片
- 料酒 少量（拌肉丝）
- 盐 0.5克（拌肉丝）
- 淀粉 适量（拌肉丝）
- 食用油 少量（拌肉丝）
- 食用油 20 克（炒菜）
小炒黄豆芽的做法步骤
-
步骤 1：
木耳提前泡好
-
步骤 2：
韭菜洗净，切段， 木耳切丝 切葱花适量 姜切丝 蒜切粒 里脊肉切丝 依次加入盐0.5克和少量料酒拌均 - 加入生粉拌均匀 - 加入少量油拌均，腌制几分钟
-
步骤 3：
锅里放水烧开，下入摘洗干净的黄豆芽焯5分钟，最后放入木耳丝焯半分钟
-
步骤 4：
热锅凉油，下入肉丝炒至变色，盛出备用
-
步骤 5：
另起锅，烧热后放入油，姜丝-蒜粒-葱花爆香
-
步骤 6：
倒入焯好的黄豆芽和木耳丝大火炒香
-
步骤 7：
倒入生抽，加两滴老抽，盐，中火翻炒均匀入味
-
步骤 8：
倒入肉丝和韭菜段炒均匀，即可出锅了
-
步骤 9：
成品装盘
小贴士
1.黄豆芽，为了让豆瓣熟些，我焯水时间偏长，因为有小朋友要吃，大家可以调整时间
2.盐量随口味轻重调整
3.肉丝个人喜欢单独划炒，这样不易炒老，菜品干净利索，可以炒肉时直接炝锅放豆芽，一气呵成
4.该炒香的地方，务必要大火炒香，再加调味料，只按步骤只能出一盘子一样的拌菜，一定火候到位
