冬至吃咸汤圆对于开平人来说
正如大家过年一样
是不可缺少的
据了解
开平人吃咸汤圆过节
已有几百年历史
说起咸汤圆
相信每个开平人都会流口水
小汤圆、上汤、腊肠、冬菇、鱼饼...
十几种食材经精心烹调
汇成一锅味道鲜美的家乡美食
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家乡的咸汤丸收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糯米粉 500
- 虾米 适量
- 腊肠 1～2条
- 白萝卜 1条
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 鸡肉 1只
- 鱼滑 1斤
- 牛肉(或猪瘦肉) 半斤
- 娃娃菜 1棵
家乡的咸汤丸的做法步骤
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步骤 1：
首先，糯米粉（不要全倒，如果水加多了，可以再加些糯米粉）混合适量的盐加入适量的温水（热水也可以，如果你不怕烫的话）用筷子顺时针边加水边搅拌，差不多之后就要用手搓成面团（这里你就能感觉到水是加多了还是加少了，加多了水就没法揉成团，这样就得一边揉一边再加一些糯米粉，直至成团）。 然后再用揪出不规则小块，或者搓成长条用刀均匀切小块，再搓成汤圆备用。 小块平放于两掌心之间，两手来回地转圈，直至将小块搓成球状。
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步骤 2：
牛肉提前切好，加鸡精、盐、姜末、生抽腌制。 鱼滑煎成饼切好！ 鸡肉斩件 萝卜去皮冲洗干净切丝或切条，娃娃菜冲洗干净切丝。 香菜、葱切好
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步骤 3：
都准备好之后，将白萝卜丝，娃娃菜丝放入锅中翻炒片刻后倒入开水，大火煮开后，再加入鸡肉、鱼饼、腊肠，然后把汤圆放入，煮至汤圆都浮起，再加上牛肉煮开。
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步骤 4：
最后加入一勺白胡椒粉和盐调味，最后再撒点葱花、香菜。 咸汤圆可以直接这样吃，或者比较重口味的，会加一点辣椒酱。
