松鼠黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  紅黃甜椒及洋蔥切丁塊狀；與醬料備用

• 步骤 2：

  將黃魚去除內臟，魚頭切下後去骨，骨尾端留住尾巴成完整片狀

• 步骤 3：

  斜刀劃切刀紋，小心不要劃破魚皮

• 步骤 4：

  切好後，抹上鹽巴與米酒醃10分鐘

• 步骤 5：

  切下的黃魚頭用紙巾吸乾水分，避免下鍋油炸噴濺危險

• 步骤 6：

  均勻的沾上麵粉靜至1分鐘

• 步骤 7：

  熱油鍋加熱至180-200度，可灑少許麵粉測試油溫，浮起微微起泡溫度即可把魚下鍋油炸

• 步骤 8：

  放入中高油溫中用大火炸至金黃

• 步骤 9：

  放入洋蔥爆香依序放入甜椒

• 步骤 10：

  加入醬汁拌炒

• 步骤 11：

  加入300cc水煮滾，以太白粉水勾芡煮至濃稠即可關火

• 步骤 12：

  取一盤子，先淋上醬汁再將炸好的黃魚擺上，再放上少許蔥絲點綴即可。 魚身炸後刀花翻起，形似松鼠，皮酥肉嫩