鱼香茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需要的食材。

• 步骤 2：

  茄子洗净去皮，先切成段，再切成长条。

• 步骤 3：

  蒜去皮洗净后切成末。

• 步骤 4：

  小葱清净后切成末。

• 步骤 5：

  泡椒切碎。

• 步骤 6：

  肉末加入适量料酒拌匀备用。

• 步骤 7：

  碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌匀调成鱼香汁备用。

• 步骤 8：

  砂锅置于火上，加入适量植物油烧热。

• 步骤 9：

  下入蒜末爆香。

• 步骤 10：

  加入泡椒、郫县豆瓣酱，翻炒至油色红亮。

• 步骤 11：

  加入肉末翻炒均匀。

• 步骤 12：

  放入切成条的茄子。

• 步骤 13：

  加入调好的鱼香汁。

• 步骤 14：

  用筷子小心的翻炒均匀，不要溢出锅外。

• 步骤 15：

  盖上锅盖，大火烧开后转小火煲10分钟左右，至茄子完全熟软。中途翻拌一下，让其充分入味。