《砂锅酸菜鱼》的做法步骤

• 步骤 1：

  砂锅用清水冲洗干净（因为等会儿要在砂锅里面炒酸菜，所以要尽可能避免砂锅底部白圈吸收水份，所以不能泡洗）。

• 步骤 2：

  把材料准备好，鱼片和鱼骨分开。

• 步骤 3：

  砂锅里加入植物油，把油烧热后，下入姜片，炒出香味来。

• 步骤 4：

  酸菜至入砂锅，大、中火翻炒大约3分钟。

• 步骤 5：

  往砂锅里加入冷水（有高汤更好），大火烧开。

• 步骤 6：

  先把鱼头和鱼骨下入砂锅。盖上锅盖，大火煮开。

• 步骤 7：

  等鱼头、鱼骨煮开后，下入鱼片，大火煮开。

• 步骤 8：

  大火煮开鱼片后，放入一点蒜苗，就可以关火开吃了

• 步骤 9：

  10， 成品图：用上面这种方法做出来的砂锅鱼，肉嫩汤鲜，酸爽开胃，用汤泡饭都是一种美味，真是太棒了。

• 步骤 10：

  成品图