波兰种吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  把波兰种材料的高粉、水、酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。（要求室温15～18度，发酵10小时，可以前一天晚上做）。如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了。

• 步骤 2：

  把除黄油以外的主面团的材料称量好，放入厨师机。

• 步骤 3：

  加入发酵好的波兰种，开动机器进行揉面。

• 步骤 4：

  待揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。揉至完全扩展阶段，可以拉出不易破的薄膜。

• 步骤 5：

  然后略整形收圆，盖保鲜膜室温进行发酵。

• 步骤 6：

  发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。​

• 步骤 7：

  发酵好的面团取出挤压排气，均分成三等份，然后滚圆，盖保鲜膜松弛15~20分钟。

• 步骤 8：

  取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。

• 步骤 9：

  分别自左边和右边向中间折叠。

• 步骤 10：

  用擀面杖略擀一下，然后从一头卷起，全部做好后放入吐司盒。放入烤箱内，加一碗热水进行二发。

• 步骤 11：

  发酵至9分满取出土司盒，预热烤箱170度。

• 步骤 12：

  将吐司放入预热好的烤箱，170度上下火40分钟，上色满意后即时加盖锡纸。

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图