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板栗闷鸡收藏
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所需食材
- 板栗 300g
- 鸡 半只
- 香菇 20g
- 耗油 8g
- 生抽 10ml
- 老抽 5ml
- 盐 6g
- 糖 2g
- 胡椒粉 2g
- 淀粉 10g
- 生姜、小葱 适量
- 料酒 8ml
板栗闷鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉块洗净后放入深碗中，加入4g盐和其他调味料、配料。
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步骤 2：
搅拌均匀，腌制30分钟。
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步骤 3：
腌制期间，将香菇洗净切片。
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步骤 4：
板栗中加入2g盐，倒入热水洗净。
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步骤 5：
将板栗去壳洗净待用。
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步骤 6：
将香菇片和板栗放入腌制好的鸡肉中，搅拌均匀。
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步骤 7：
倒入平底蒸盘中，再放入有孔蒸盘。
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步骤 8：
蒸箱调节到过温蒸模式，预热到110度后放入蒸箱中层，蒸15分钟。
霜降天气渐冷、初霜出现，意味着冬天即将开始。所谓“不时，不食”，即是让舌尖随着当季的食材，去探寻大自然蕴藏的奥义。民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的栗子，是这时的进补佳品。与温补的鸡肉做成一道下饭的板栗焖鸡，栗子的香味与鸡肉充分结合，再加蚝油和姜能使菜式更入味。
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