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步骤 1:
將除了色粉以外的材料放入麵包機,用烏龍麵模式打15分鐘(如果沒有麵包機,用手揉到麵團光滑),麵團鬆弛5分鐘,取小部分麵團分別加入南瓜粉、竹炭粉和紅麴粉揉勻,三桿三折後蓋上保鮮膜鬆弛備用
步骤 2:
加了南瓜粉的麵團桿成片狀(約1cm),再用圓形壓模壓出形狀
步骤 3:
將麵皮兩片一組,2/3處塗油,組合後用手稍微壓一下,讓麵皮貼合
步骤 4:
將白色麵團桿成片狀,用模型壓出所需形狀,再做出水滴狀當耳朵,用手微調後沾水黏貼組合
步骤 5:
將其他有色麵團桿成片狀,壓出所需形狀,沾水黏貼組合並壓緊,放在防沾紙上,電鍋不加水加熱,跳起來拔插頭,或在烤箱或微波爐中放杯熱水(電源不開啟),營造溫暖環境,放入發酵20分鐘,插電後電鍋加半杯水(量米杯)蒸熟,開關跳起後悶5分鐘再開鍋
鮮奶可以用等量水或豆漿等液體取代,玄米油也可以使用其他液體油取代
糖量請依照口味自行增減
發酵時間會因溫度不同而有所不同,麵團漲到1.5倍大即可入鍋蒸