微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
黄油隔热水融化
步骤 2:
鸡蛋加入35g糖粉
步骤 3:
用打蛋器打散
步骤 4:
倒入120g低筋面粉和5g抹茶粉
步骤 5:
(做抹茶的时候忘记拍照了,借用一下我做的芒果千层的图,步骤都一样,除了多添加了5g抹茶粉)
步骤 6:
分多次筛入低筋面粉
步骤 7:
边筛边搅拌
步骤 8:
搅拌至无干粉状态
步骤 9:
再分多次倒入牛奶搅拌至顺滑
步骤 10:
倒入融化好的黄油
步骤 11:
滴入几滴香草精
步骤 12:
过滤两遍以上
步骤 13:
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
步骤 14:
平底锅小火,倒入适量面糊,旋转锅子让面糊铺均匀
步骤 15:
盖上盖子可以让上面一起熟,不用翻面
步骤 16:
表面鼓起气泡,边缘可以用铲子推起时就煎好了
步骤 17:
然后倒扣锅子,把煎好的饼皮铺好放凉
步骤 18:
旁边可以放一块湿毛巾给锅底降温,这样饼皮就不容易煎糊
步骤 19:
煎好的饼皮密封好放入冰箱冷藏半小时,就会从油腻的质感变得晶莹剔透起来
步骤 20:
饼皮用6寸蛋糕模具的活底盖上
步骤 21:
然后用刀沿着边缘切割
步骤 22:
这样切割就很整齐
步骤 23:
淡奶油加上糖粉和抹茶粉打发,然后一层饼皮一层奶油叠进6寸的蛋糕模具里
步骤 24:
最后撒上一层薄薄的抹茶粉
步骤 25:
再放进冰箱冷藏4小时以上就可以吃了
步骤 26:
冷藏过的抹茶千层奶油和饼皮结合的更加紧密也更好切了~