虾菇，广东人叫濑尿虾，
因为壳多肉少，所以被人们戏称为皮皮虾。
皮皮虾肉质含水分较多，
肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，
并且有一种特殊诱人的鲜味，
能补钙、保护心脑血管、增强体质等。
春秋是吃皮皮虾的好季节，
这时的皮皮虾肥美鲜甜，
既有海蟹的风味又带着海虾的口感。
除了清蒸以外，
将皮皮虾急速爆炒锁鲜入粥，
也能为平淡无奇的粥注入大海的滋味，
吊鲜指数一级棒！
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虾菇海鲜粥收藏
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所需食材
- 皮皮虾 200g
- 瘦肉 100g
- 小芹菜 50g
- 生抽 5ml
- 盐 5g
- 料酒 10ml
- 葱姜 适量
虾菇海鲜粥的做法步骤
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步骤 1：
虾肉清洗干净，切小段待用。
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步骤 2：
热锅倒油，爆香姜片后倒入虾翻炒。
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步骤 3：
炒至变色后调入适量料酒和生抽。
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步骤 4：
炒至完全熟透后盛出倒入深碗中。倒入米饭和开水，搅拌均匀。
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步骤 5：
蒸箱调节到过温蒸模式，110度，20分钟。
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步骤 6：
把瘦肉切丝，然后下盐和生粉抓匀腌制10分钟。全部倒入煮粥的锅里。
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步骤 7：
蒸箱设置10分钟，烹饪完成后取出。
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步骤 8：
小葱切碎，撒入葱花，搅拌均匀即可。
